Douceur de foie gras et lomo
wrap de coppa et chutney de cerises
Navette brioché au pastrami et ossau iraty
Rouleau de printemps au jambon cru et petits légumes
Asperge verte et magret fumé, mousseline de céleri

 

 

1,45 € la pièce
Mousse de haddock et crevette
Rillette de truite au cidre et échalote
Tiramisu de dorade à l’aneth, mousse au wasabi
Cône croustillant de saumon fumé et herbes fraîches
Tataki de pétoncles aux épices cajun

 

 

1,45 € la pièce
 Mozzarella et tomate confite, moelleux au basilic
Bœuf mariné au soja et olives
Noix de pétoncles au curcuma et anchois
Roulé de bressaola et artichauts
Poulet au miel / citron et cumin

 

1,45 € la pièce
Salpicon niçois et son gaspacho
Panna cotta de feta, crème de fèves
Tartare de courgette à l’effeuillé de speck
Condiment de concombre au yaourt et xérès

Duo de betteraves et fenouil, mousse de chèvre frais

 

 

1,45 € la pièce
Oeuf de caille, crémeux d’avocat au piment doux fumé
Savarin de patates douces, perle de poivrons rouge
Trilogie de choux en aigre doux
Tortilla de poivrons confits et sa mousse
Moelleux de carottes à l’ail doux

 

1,45 € la pièce
Tempura de poulet au sésame noir, sauce tartare
Pissaladière aux anchois et tomates confites
Palmier au magret fumé et herbes fraîches
Tartelette d’artichauts et chorizo
Samosa de brie / miel et lard fumé

 

1,45 € la pièce
Cappuccino de crabe et bisque
Croque-monsieur au saumon gravlax
Gambas marinée au saté
Raviole d’écrevisse, crème de citron vert
Quiche au anchois et basilic
Duo de foie gras et petits gris, jus de viande au thym
Risotto d’andouille de Guémené à la moutarde de Meaux
Parmentier de joues de porc confites au romarin
Burger maison de bœuf au chorizo et comté
Pain d’épices et mignon de porc aux oignons confits
1,45 € la pièce
Macarons au cassis ou thé vert (maccha)
Crème brûlée à l’orange confite et sureau
Financier à la vanille gousse, liqueur de fraise et framboise
Tartare d’ananas et sa mousse mojito
Baba à la liqueur de rose et sa mousse
Tartelette au chocolat et caramel beurre salé
Tiramisu de mangue et son coulis
Fraîcheur de pommes et citron yuzu
Brunoise de fruits frais de saison, mousse de fraises tagada
Chou gourmand à la pistache et groseilles
1,45 € la pièce

Guide pratique

Nombre de pièces nécessaires par personne, en fonction de la durée d’un cocktail

  • Cocktail de moins de 1h00 = 5 à 8 pièces
  • Cocktail de 1h00 à 1h30 = 8 à 13 pièces
  • Cocktail de 1h30 à 2h00 = 12 à 17 pièces
  • Cocktail de 2h00 à 2h30 = 16 à 24 pièces
  • Cocktail de plus de 2h00 = 24 pièces et plus

Nota : Pour un cocktail déjeuner ou dînatoire, prévoir un minimum de 20 pièces par personne.