Paris Brest, mousse foie gras et piment d’Espelette
Douceur de céleri et magret séché
Tataki de bœuf mariné au jus de soja
Salade croquante d’asperges et Lomo
Navette briochée au fromage frais et speck

 

 

1,45 € la pièce
Eclair de saumon gravlax au œufs
Pains suédois à l’avocat et haddock
Savarin de truite aux algues, crème de raifort
Fondant de langoustines à la mandarine
Tiramisu de cabillaud à l’aneth et citron vert

 

 

1,45 € la pièce
 Mozzarella et tomates séchées
Anchois marinés et pommes de terre
Wraps de bressaola, Caviar d’aubergines
Petit rollmops, sauce tartare
Poulet laqué au curry rouge

 

1,45 € la pièce
Cubes de concombre et tomates aux olives et basilic
Escabèche de rouget, piperade
Crevette pochée sauce aux yaourts au combava
Soupe blanche au jambon speck

Boulgour aux amandes et feta

 

 

1,45 € la pièce
Tartare d’olives et feta à l’estragon
Crème de patates douces et artichauts
Condiment de betteraves et mousse de chèvre
Wraps de mozzarelle et pistou
Muffin de brocoli au parmesan

 

1,45 € la pièce
Calzone de St Marcellin au vadouvan
Samosas de Ste maure au mignon de porc fumé
Roulé de sarrasin à l’andouille de guémené
Corolle de champignons et Morteau confit au jus
Finger de saumon frais et poires à la cardamome

 

1,45 € la pièce
Assortiments de quiches variés
Fondue de petits gris à la fourme en coque de pains
Pétoncles rôtis aux pois gourmand et sésame noir
Risotto crémeux  aux parmesan et écrevisses
Œuf de caille en meurette
Brochette de canard laqué à la mangue
Gambas marinées au garam massala
Grignote de mignon de porc aux radis confits
Burger maison au bœuf et à l’Ossau Iraty
Médaillon de lotte au magret fumé
1,45 € la pièce
Macarons à la violette et framboise
Crème brûlée au chocolat et cerise noires, nougatine
Financier à la pistache, mousse au sésame doré
Tartare de mangue, gelée de pêche à l’anis étoilé
Panacotta au lait de coco et curaçao
Coque de chocolat et mousse légère au caramel
Tiramisu aux pommes et pains d’épices
Tartelette à la crème brûlée
Cheese cake à l’hydromel et vanille gousse
Marmelade d’ananas en crumble de cannelle
1,45 € la pièce

Guide pratique

Nombre de pièces nécessaires par personne, en fonction de la durée d’un cocktail

  • Cocktail de moins de 1h00 = 5 à 8 pièces
  • Cocktail de 1h00 à 1h30 = 8 à 13 pièces
  • Cocktail de 1h30 à 2h00 = 12 à 17 pièces
  • Cocktail de 2h00 à 2h30 = 16 à 24 pièces
  • Cocktail de plus de 2h00 = 24 pièces et plus

Nota : Pour un cocktail déjeuner ou dînatoire, prévoir un minimum de 20 pièces par personne.