APÉRITIF

Froids

Pains surprise * 60 sandwichs (viandes ou poissons ou mix). 38,00 €

Paris Brest, mousse foie gras et piment d’Espelette  1,45 €
Douceur de céleri et magret séché  1,45 €
Tataki de bœuf mariné au jus de soja  1,45 €
Salade croquante d’asperges et Lomo  1,45 €
Navette briochée au fromage frais et speck  1,45 €
Eclair de saumon gravlax au œufs  1,45 €
Pains suédois à l’avocat et haddock  1,45 €
Savarin de truite aux algues, crème de raifort  1,45 €
Fondant de langoustines à la mandarine  1,45 €
Tiramisu de cabillaud à l’aneth et citron vert  1,45 €

 

Chauds

Brochette de canard laqué à la mangue  1,45 €
Gambas marinées au garam massala  1,45 €
Grignote de mignon de porc aux radis confits  1,45 €
Burger maison au bœuf et à l’Ossau Iraty  1,45 €
Médaillon de lotte au magret fumé  1,45 €

 

ENTRÉES

Froides

Lob de foie gras cuit au naturel, cœur de poires et magret séché. Chutney de saison. Tranche de pains du soleil              13,20 €
Tartare de bar au corail d’oursin et estragon, cappuccino de mâche. Fraîcheur de petit pois et radis aux herbes               10,80 €
Fraîcheur de rouget à la plancha, tagliatelle de poireaux et carottes, crème de piperade.               11,80 €
Brushetta de St jacques et potimarron, julienne de coppa, mesclun croquant au shiso cress              12,40 €

 

Chaudes

Pain perdu de foie gras à la fleur de sel, cassolette de petits gris au basilic, jus de viandes acidulé                  9,50 €
Brochette de St jacques rôties, crémé d’asperges aux lanières de jambon cru.                 8,80 €
Langoustines saisies en coque, étuvé de fenouil à la coriandre, potage frais de roquette. Croquant de bressaola                 9,80 €
Blanc d’ombrine rôti à la peau, cannelloni de légumes niçois et copeaux de poutargue              14,50 €

 

PLATS

Poissons

Blanc de Saint-Pierre cuisiné à l’étouffée, risotto safrané aux coques et son jus beurré au pamplemousse                                                                                                                   14,80 €

Barbue en filet, tartine d’herbes et citron confits. Jus crémé, Mousseline

de céleri au carvi, pleurotes sautés                                                                                                

             23,40 €

Duo de langoustines et St jacques saisies en coque, étuvé de fenouil

à la coriandre, potage frais de roquette                                                   

             16,40 €
Pavé de cabillaud poché au bouillon de céleri, pommes vapeurs et soubise d’oignons, émulsion d’aïoli à l’huile d’olive                                                                                                                           14,80 €

Dos de turbot rôti à la fleur de sel, tartelette de fèves et pois gourmands, mousseline de céleri. Jus d’étrille émulsionné                                                                                                     

             18,50 €

 

Viandes

Suprême de pintade fermière au beurre de chorizo, pommes Anna, tagliatelle de courgettes et tomates confites              13,50 €
Tournedos de bœuf sauté au romarin, jus au poivre de maniguette, gratins dauphinois et son mijoté de légumes au thym              16,80 €
Pavé de veau cuit au beurre frais et morilles à la fleur de sel, gratin dauphinois et ses mini légumes du potager              15,50 €
Canon d’agneau rôti en croûte de moutarde, petits farcis de courgette à l’échalote confite, pommes Anna               18,80 €
Magret de canard « snacké », sauce crème acidulé aux épices cajun et coriandre Pommes écrasées à la fourchette                                                                                                              14,20 €

 

 

 

FROMAGES

Assortiment de 3 fromages affinés, vinaigrette et mesclun aux amandes. 4,20 €
Plateau de fromages: Comté 18 mois, Fourme d’Ambert, Brie et 1 Fromage
de saison, vinaigrette et mesclun aux amandes. (pour 15 personnes). 50,00 €

 

DESSERTS

Macarons à la violette et framboise  1,45 €
Crème brûlée au chocolat et cerise noires, nougatine  1,45 €
Financier à la pistache, mousse au sésame doré  1,45 €
Tartare de mangue, gelée de pêche à l’anis étoilé  1,45 €
Panacotta au lait de coco et curaçao  1,45 €
Coque de chocolat et mousse légère au caramel  1,45 €
Tiramisu aux pommes et pains d’épices  1,45 €
Tartelette à la crème brûlée  1,45 €
Cheese cake à l’hydromel et vanille gousse  1,45 €
Marmelade d’ananas en crumble de cannelle  1,45 €

Bûche traditionnelle de Noël  5,50 €

Guide pratique

 

Délai pour le passage d’une commande

Pour les 24 et 25 Décembre 2019, les commandes devront être passées avant le jeudi 19 Décembre.
Pour le 31 Décembre 2019, les commandes devront être passées avant le jeudi 26 Décembre.

 

Conditions de règlement de la commande

Chaque commande devras être réglée au passage de celle ci en Chèque.

Vous pouvez néanmoins passer à notre laboratoire et régler votre commande en Espèce.

 

INFORMATIONS DIVERSES

Les commandes pourront être retirer sur place à notre laboratoire entre 12h00 et 15h00 au 11 rue de la métrie, 35760 MONTGERMONT .

Ou en livraison à votre domicile (qui sera faite entre 15h30 et 18h00), mais cette précision devra être précisée au passage de la commande.

L’équipe d’AR’ TY MAD traiteur vous souhaite de passer d’agréable fêtes de fin d’année…