Blanc de Saint-Pierre cuisiné à l’étouffée, risotto safrané aux coques et son jus beurré au pample-mousse
14.80 €
Barbue en filet, tartine d’herbes et citron confits. Jus crémé, Mousseline de céleri au carvi, pleurotes sautés
23.40 €
Duo de langoustines et St jacques saisies en coque, étuvé de fenouil à la coriandre, potage frais de roquette. Croquant de bressaola
14.80 €
Pavé de cabillaud poché au bouillon de céleri, pommes vapeurs et soubise d’oignons, émulsion d’aïoli à l’huile d’olive
12.90 €
Escabèche de rouget aux coques et moules, mini navet et carottes et effeuillée de poireau, jus crémé aux algues
14.80 €
Dos de turbot rôti à la fleur de sel, tartelette de fèves et pois gourmands, mousseline de céleri. Jus d’étrille émulsionné
18.50 €