St Jacques rôties en brochette à l’écume de wasabi, transparence de légumes
10.50 €
Velouté de légumes oubliés au beurre frais et chair de tourteaux à la crème
8.50 €
Foie gras de canard cuit au naturel, cœur de magret fumé, salade de shiso-cress et Son chutney d'oignons et pain du soleil
12.50 €
Tartare de bar frais au citron et estragon frais, mousse légère de haddock au pamplemousse
11.50 €
Gourmandise de roquette au jambon cru et copeaux d‘ossau iraty, vinaigrette de noisette
7.50 €
Bruschetta de St jacques aux graines, tagliatelles de légumes jus caramélisé au lard
10.50 €
Œuf de poule cuit à la coque, grosses mouillettes au beurre salé, salade d'herbes
7.50 €
Effeuillé de mini poireaux, mesclum aux copeaux de tomme, vinaigrette de truffes
8.50 €
Gourmandise de homard poché au bouillon de curcuma, émulsion d’aioli, champs de fleurs
23.00 €