Plats à thème, plats français, plats typiques - Traiteur Rennes
Pour vos soirées à thème ou tout autre réception sur Rennes, Vitré, Redon, Fougères, Cesson-Sevigné, Bruz, Melesse ou Chantepie, Ar’ ty mad vous propose des plats riches en saveurs et hauts en couleurs à base de produits frais et de saison.
Le pot au feu gourmand
Le mot du chef :
"Ce plat est constitué de jarret de bœuf, de gîte, de poitrine de porc demi sel, de saucisse de Morteau, d’un demi os à moelle gratiné de chapelure à l’ail doux et des légumes frais cuit au bouillon de céleri branche."
Option : Le Pot au Feu Gourmet,servi avec un lob de foie gras de canard poché dans ce même bouillon (+ 2,90 €).
Tarif :
14.50 € par personne (service au buffet)
13.00 € par personne (en livraison)
La noix de joue de porc confite
Le mot du chef :
"Ce plat est constitué de noix de joues de porc confites, servi avec une sauce aux oignons caramélisés au miel et citron. Il est accompagné de pommes de terre grenailles cuites à la peau et rissolées, sifflets de carottes et pois gourmands."
Tarif :
14.50 € par personne (service au buffet)
13.00 € par personne (en livraison)
Le mot du chef :
"Ce plat est constitué de noix de joues de porc confites, servi avec une sauce aux oignons caramélisés au miel et citron. Il est accompagné de pommes de terre grenailles cuites à la peau et rissolées, sifflets de carottes et pois gourmands."
Tarif :
14.50 € par personne (service au buffet)
13.00 € par personne (en livraison)
La choucroute de la mer
Le mot du chef :
"Ce plat est constitué de langoustines fraîches, d’un pavé de saumon, d’un pavé d’églefin, d’une aiguillette de haddock, accompagnée de choux cuisinés au vin blanc, pommes de terre vapeurs et servit avec un beurre blanc à la moutarde à l’ancienne."
Tarif :
15.50 € par personne (service au buffet)
14.00 € par personne (en livraison)
Le mot du chef :
"Ce plat est constitué de langoustines fraîches, d’un pavé de saumon, d’un pavé d’églefin, d’une aiguillette de haddock, accompagnée de choux cuisinés au vin blanc, pommes de terre vapeurs et servit avec un beurre blanc à la moutarde à l’ancienne."
Tarif :
15.50 € par personne (service au buffet)
14.00 € par personne (en livraison)
Le pavé de cabillaud au coco de Paimpol
Le mot du chef :
"Ce plat est constitué d’un pavé de cabillaud rôti à la peau avec du citron jaune et romarin. Il est accompagné de coco de Paimpol cuisinés avec une sauce au chorizo et à la tomate légèrement parfumée à l’estragon et piment d’Espelette."
Tarif :
15.50 € par personne (service au buffet)
14.00 € par personne (en livraison)
Le mot du chef :
"Ce plat est constitué d’un pavé de cabillaud rôti à la peau avec du citron jaune et romarin. Il est accompagné de coco de Paimpol cuisinés avec une sauce au chorizo et à la tomate légèrement parfumée à l’estragon et piment d’Espelette."
Tarif :
15.50 € par personne (service au buffet)
14.00 € par personne (en livraison)
La marmite de poissons de chez moi...
Le mot du chef :
"Ce plat est d’origine normande et se compose de filet de julienne (poisson blanc), saumon frais et fumé en pavé, de saint jacques (selon période de pêche 15/10 au 15/04) et de fruits mer cuits au vin blanc et décortiqués. Elle est accompagnée de riz créole aux petits légumes (carottes, poireaux et courgettes)."
Tarif :
15.50 € par personne (service au buffet)
14.00 € par personne (en livraison)
Le mot du chef :
"Ce plat est d’origine normande et se compose de filet de julienne (poisson blanc), saumon frais et fumé en pavé, de saint jacques (selon période de pêche 15/10 au 15/04) et de fruits mer cuits au vin blanc et décortiqués. Elle est accompagnée de riz créole aux petits légumes (carottes, poireaux et courgettes)."
Tarif :
15.50 € par personne (service au buffet)
14.00 € par personne (en livraison)
La Paëlla
Le mot du chef :
"Ce plat traditionnel espagnol est un riz safrané à l’huile d’olive agrémenté de petits pois, de tomates, de poivrons vert et rouges, de crevettes gambas, de crevettes roses bouquet, d’anneaux de calamars, de moules de bouchots (selon la saison), de cuisse de poulet et bien sûr de chorizo."
Tarif :
14.50 € par personne (service au buffet)
13.00 € par personne (en livraison)
Le mot du chef :
"Ce plat traditionnel espagnol est un riz safrané à l’huile d’olive agrémenté de petits pois, de tomates, de poivrons vert et rouges, de crevettes gambas, de crevettes roses bouquet, d’anneaux de calamars, de moules de bouchots (selon la saison), de cuisse de poulet et bien sûr de chorizo."
Tarif :
14.50 € par personne (service au buffet)
13.00 € par personne (en livraison)
La tajine d'agneau aux olives
Le mot du chef :
"Ce plat est constitué de morceaux d’épaule d‘agneau parfumés au raz el hanout et cuisinés avec des olives vertes et noires. Ce plat est servi avec une semoule à l’huile d’olive (ou d’un riz blanc, selon convenance) ainsi que des légumes cuits dans un bouillon de céleri branche."
Tarif :
14.50 € par personne (service au buffet)
13.00 € par personne (en livraison)
Le mot du chef :
"Ce plat est constitué de morceaux d’épaule d‘agneau parfumés au raz el hanout et cuisinés avec des olives vertes et noires. Ce plat est servi avec une semoule à l’huile d’olive (ou d’un riz blanc, selon convenance) ainsi que des légumes cuits dans un bouillon de céleri branche."
Tarif :
14.50 € par personne (service au buffet)
13.00 € par personne (en livraison)
Le parmentier de canard gourmet
Le mot du chef :
"Ce plat est constitué de morceaux de canard très tendres confits à échalotes, estragon et cuisinés au foie gras. Une sauce au porto et moutarde à l’ancienne. Ce plat est servi avec une pomme de terre écrasée à la fourchette et un mesclun de légumes croquants."
Tarif :
15.50 € par personne (service au buffet compris)
14.50 € par personne (en livraison)
Le mot du chef :
"Ce plat est constitué de morceaux de canard très tendres confits à échalotes, estragon et cuisinés au foie gras. Une sauce au porto et moutarde à l’ancienne. Ce plat est servi avec une pomme de terre écrasée à la fourchette et un mesclun de légumes croquants."
Tarif :
15.50 € par personne (service au buffet compris)
14.50 € par personne (en livraison)
La blanquette de veau aux aromates
Le mot du chef :
"Ce plat traditionnel Français est constitué de morçeaux de veau très tendres mijotés dans un bouillon parfumé à base de légumes, d’aromates et ensuite crémé. Il est accompagné d’un gratin dauphinois maison et de champignons de Paris sautés."
Tarif :
14.50 € par personne (service au buffe2)
13.50 € par personne (en livraison)
Le mot du chef :
"Ce plat traditionnel Français est constitué de morçeaux de veau très tendres mijotés dans un bouillon parfumé à base de légumes, d’aromates et ensuite crémé. Il est accompagné d’un gratin dauphinois maison et de champignons de Paris sautés."
Tarif :
14.50 € par personne (service au buffe2)
13.50 € par personne (en livraison)
Le suprême de poulet "jaune" aux fèves et pois gourmands
Le mot du chef :
"Ce plat est constitué d’un beau suprême de poulet jaune rôti à la peau et mijotée dans un fumet de volaille. Il est accompagné de fèves et pois gourmands et de pommes de terre grenaille cuite à la peau."
Tarif :
14.50 € par personne (service au buffet)
13.00 € par personne (en livraison)
Le mot du chef :
"Ce plat est constitué d’un beau suprême de poulet jaune rôti à la peau et mijotée dans un fumet de volaille. Il est accompagné de fèves et pois gourmands et de pommes de terre grenaille cuite à la peau."
Tarif :
14.50 € par personne (service au buffet)
13.00 € par personne (en livraison)
Le mijoté de volaille vallée d'Auge
Le mot du chef :
"Ce plat je l’affectionne tout particulièrement car il a jalonné toute ma carrière en Normandie. Il est composé de morceaux de volaille (cuisses et blancs) mijotés dans une sauce à base de cidre, de pommes rouges, d’oignons et de crème. Et il s’accompagne de quartiers de pommes rouges sautés et d’une pomme de terre écrasée à la fourchette."
Tarif :
14.50 € par personne (service au buffet)
13.50 € par personne (en livraison)
Le mot du chef :
"Ce plat je l’affectionne tout particulièrement car il a jalonné toute ma carrière en Normandie. Il est composé de morceaux de volaille (cuisses et blancs) mijotés dans une sauce à base de cidre, de pommes rouges, d’oignons et de crème. Et il s’accompagne de quartiers de pommes rouges sautés et d’une pomme de terre écrasée à la fourchette."
Tarif :
14.50 € par personne (service au buffet)
13.50 € par personne (en livraison)
Le sauté de crevettes gambas façon wok
Le mot du chef :
"Ce plat à la fois simple et original tant dans les saveurs asiatiques que dans les textures. Il se constitue de crevettes gambas décortiquées et sautées avec une julienne de pois gourmands, de bracelets d’oignons rouges, de pousses de soja et d’un riz blanc. La sauce qui l’accompagne est à base de soja, d’huile d’olive, de coriandre hachées."
Tarif :
14.50 € par personne (service au buffet)
13.50 € par personne (en livraison)
Le mot du chef :
"Ce plat à la fois simple et original tant dans les saveurs asiatiques que dans les textures. Il se constitue de crevettes gambas décortiquées et sautées avec une julienne de pois gourmands, de bracelets d’oignons rouges, de pousses de soja et d’un riz blanc. La sauce qui l’accompagne est à base de soja, d’huile d’olive, de coriandre hachées."
Tarif :
14.50 € par personne (service au buffet)
13.50 € par personne (en livraison)
Le cochon lait rôti
Le mot du chef :
"Ce plat traditionnel et convivial par excellence. Il se constitue d’ un cochon de lait rôti au four et garni d’une farce aux herbes et condiments. Accompagné d’une ratatouille maison, de semoule ou pommes de terre à la braise, Ainsi qu’une béarnaise à l’estragon. La sauce qui l’accompagne est simplement le jus de rôti."
Tarif :
15.50 € par personne (service au buffet)
14.00 € par personne (en livraison)
Le mot du chef :
"Ce plat traditionnel et convivial par excellence. Il se constitue d’ un cochon de lait rôti au four et garni d’une farce aux herbes et condiments. Accompagné d’une ratatouille maison, de semoule ou pommes de terre à la braise, Ainsi qu’une béarnaise à l’estragon. La sauce qui l’accompagne est simplement le jus de rôti."
Tarif :
15.50 € par personne (service au buffet)
14.00 € par personne (en livraison)
Nota : Tous les tarifs indiqués ci-dessus sont TTC (toutes taxes comprises), un forfait déplacement (1,20 cts d’€uros TTC par Kms aller et retour) se rajoute aux tarifs indiqués ci-dessus.
Demande de contact prise en compte.