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“On ne fait du Bien qu'avec du Bon”

La carte - Ar’ ty mad, traiteur Rennes (35)

Découvrez toutes nos gammes de mets à la carte : entrées, viandes, poissons, garnitures, fromages, desserts, ...

 

Faites votre choix parmi nos propositions et composez sur-mesure, le repas de votre réception à Rennes, Melesse, Bruz, Cesson-Sevigné, Vitré, Fougères, ...

 

 

Les entrées

St Jacques rôties en brochette à l’écume de wasabi, transparence de légumes       10.50 €


 

Velouté de légumes oubliés au beurre frais et chair de tourteaux à la crème        8.50 €



Foie gras de canard cuit au naturel, cœur de magret fumé, salade de shiso-cress et Son chutney d'oignons et pain du soleil       12.50 €

 


 

Tartare de bar frais au citron et estragon frais, mousse légère de haddock au pamplemousse       11.50 €

 


 

Gourmandise de roquette au jambon cru et copeaux d‘ossau iraty, vinaigrette de noisette       7.50 €

 


 

Bruschetta de St jacques aux graines, tagliatelles de légumes jus caramélisé au lard       10.50 €

 


 

Œuf de poule cuit à la coque, grosses mouillettes au beurre salé, salade d'herbes       7.50 €

 


 

Effeuillé de mini poireaux, mesclun aux copeaux de tomme, vinaigrette de truffes       8.50 €

 


 

Gourmandise de homard poché au bouillon de curcuma, émulsion d’aïoli, champs de fleurs       23.00 €

 


 

Les viandes

Médaillon de veau rôti à la fleur de sel fumé et aux figues, sauce crème à l’hydromel. Mijoté de fèves et pois gourmands au basilic        15.40 €

 


 

Suprême de volaille jaune cuite au jus, contisé au parfum de Guémené. Pâtes fraîches (tagliatelles ou linguine)       12.00 €

 


 

Magret de canard « snacké », sauce crème acidulé aux épices cajun et coriandre Pommes écrasées à la fourchette et ciboulette       13.70 €

 


 

Canon d'agneau cuit en feuille de brick à la moutarde à l’ancienne, jus à l’ail doux. Poèlée de trois choux à l’estragon (fleur, brocoli et romanesco)       17.50 €

 


 

Poitrine de porc braisée en basse température, jus de cuisson au sarrasin torréfiés. Purée de patates douces à la citronnelle       12.00 €

 


 

Tournedos de boeuf cuit au sautoir, crème de champignons , sauté de pommes de terre grenaille et panier de mini légumes       15.70 €

 


 

Les poissons

Blanc de Saint-Pierre cuisiné à l’étouffée, risotto safrané aux coques et son jus beurré au pamplemousse        14.80 €

 


 

Barbue en filet, tartine d’herbes et citron confits. Jus crémé, Mousseline de céleri au carvi, pleurotes sautés       23.40 €

 


 

Duo de langoustines et St jacques saisies en coque, étuvé de fenouil à la coriandre, potage frais de roquette. Croquant de bressaola       14.80 €

 


 

Pavé de cabillaud poché au bouillon de céleri, pommes vapeurs et soubise d’oignons, émulsion d’aïoli à l’huile d’olive       12.90 €

 


 

Escabèche de rouget aux coques et moules, mini navet et carottes et effeuillée de poireau, jus crémé aux algues       14.80 €

 


 

Dos de turbot rôti à la fleur de sel, tartelette de fèves et pois gourmands, mousseline de céleri. Jus d’étrille émulsionné       18.50 €

 


 

Les garnitures

Mijoté de fèves et pois gourmands au basilic

 


 

Pâtes fraîches (tagliatelles ou linguine)

 


 

Pommes Anna aux oignons confits

 


 

Gnocchis aux champignons

 


 

Pommes écrasées à la fourchette et ciboulette

 


 

Gratin dauphinois à la crème

 


 

Poèlée de trois choux à l’estragon (fleur, brocoli et romanesco)

 


 

Caviar d’aubergines au piment d’espelette

 


 

Purée de patates douces à la citronnelle

 


 

Sauté de pommes de terre grenaille au thym et ail doux

 


 

Dentelles de sarrasin et ses légumes (carottes, courgette, navet, haricots verts) au thym et citron

 


 

Fleur de courgette farcie à la niçoise        (selon saison +1,00€)

 


 

Risotto de blé au parmesan

 


 

Etuvé de fenouil confits à l'huile d'olive et poivre 5 baies

 


 

Fricassée d’artichauts aux amandes torréfiées

 


 

Les fromages

L'assiette 4.80 €

Pour 1 pers.

Assortiment de fromages affinés, servi avec une corbeille de pain aux céréales et mesclun.

 

L'ardoise de l'affineur 39.00 €

Plateau de 30 pièces, pour 10 pers.


Assortiment de fromages affinés : Comté, mimolette, Sainte Maure cendré, Sucette de Sainte-Maure frais aux herbes et épices et fleur de Tête de moine. Servi avec une corbeille de pain aux céréales et mesclun.

 

L'ardoise gourmande 55.00 €

Pour 15 pers. | 1 kg


Plateau de 4 fromages : Comté 18 mois, Fourme d’Ambert, Brie et 1 Fromage de saison sélectionné avec soin. Servi avec une corbeille de pain aux céréales et mesclun.

 

L'ardoise du fromager 78.00 €

Pour 25 pers. | 1,5 kg

Plateau de 6 fromages : Comté 18 mois, Fourme d’Ambert, Sainte-Maure cendré, Camembert au lait cru et 2 Fromages de saison sélectionnés avec soin. Servi avec une corbeille de pain aux céréales et mesclun.

Les desserts et pièces montées

Tiramisu au Fraîcheur de citron yuzu et thé matcha, marmelade de mangue et passion        6.50 €

 


 

Café ou Thé gourmand (4 réductions sucrées)       6.00 €

 


 

Délice de noisettes, biscuit amer pailleté       6.50 €

 


 

Duo de chocolat et nougat aux fruits secs, coulis épicé à la badiane       6.50 €

 


 

Le tout caramel et sa sphère givrée       6.50 €

 


 

La fierté Bretonne (…) aux amandes servies tiède et son caramel laitier       6.50 €

 


 

Vacherin cubique aux framboises et son coulis du même fruit       6.50 €

 


 

Cheesecake aux éclats de chocolat blanc, sauce acidulé à l‘hydromel       6.50 €

 


 

Tartelette aux framboises, meringuées à la liqueur       6.50 €

 


 

Possibilité de choisir un entremet (fraisier, framboisier, pièces montée, opéra, royal, etc…)       5.20 €

 


 

Témoignages
  • avis avis avis avis avis

    11/06/2020
    Le menu de la Fête des Mamans : UN REGAL !!! Fin, savoureux, original et gourmand. Mention spéciale pour le pavé de loup avec son risotto aux coques et aux asperges et les petits légumes cuits à la perfection. Sans parler du tiramisu aux...
    Violaine
  • avis avis avis avis avis

    07/04/2020
    Excellent repas au réveillon de Pipriac.. la cuisine est faite avec goût et très belle présentation et service de qualité !Bravo! je recommande les yeux fermer. longue vie à votre traiteur.
    Pierre
  • avis avis avis avis avis

    01/04/2020
    Juste parfait ! Excellent traiteur ! Très à l'écoute. Très professionnel ! Nous avons été ravis et surtout nos convives se sont bien régalés du vin d'honneur jusqu'au dessert. Je recommande vivement ! Pas mal de choix de menu. Prix très...
    Noémie
  • avis avis avis avis avis

    01/04/2020
    Un délice ! Cyril et Antoine ont comblé nos attentes ! Nous n'avons reçu que des compliments et nous nous sommes régalés ! Leur gentillesse et leur discrétion font d'eux de super traiteurs ! Ils se sont pliés en 4 pour satisfaire nos...
    Coline
  • avis avis avis avis avis

    01/04/2020
    En tout point parfait !!! Traiteur que je recommande absolument. Je souhaite une telle expérience à tous les futurs mariés. Du devis à la fin de la prestation, pas une fausse note. Cyril est d'une gentillesse absolue et il sait s'adapter aux...
    Laure
  • avis avis avis avis avis

    01/04/2020
    Super prestation ! Un grand merci à Cyril et Antoine, vous avez grandement participé à ce que la fête soit réussie. N'hésitez pas à les solliciter les yeux fermés. Dès le premier contact, vous avez des professionnels à l'écoute de vos...
    Elodie
  • avis avis avis avis avis

    01/04/2020
    Produits frais !!!! L'équipe a été à l'écoute de nos besoins, ils ont su s'adapter très rapidement jusqu'à la dernière minute, avec des repas spécifiques (femmes enceintes, végétarien, plat servi plus tard...). Une cuisine de produits...
    Elisa
  • avis avis avis avis avis

    01/04/2020
    Tout parfait Rien à ajouter. Tout était très bon, cela a été unanime. Cyril est très professionnel, nous avons été vraiment contents de la prestation.
    Leslie
  • avis avis avis avis avis

    01/04/2020
    Tres professionnel et sympatique je ne peux que recommander leurs services merci à vous !
    Mathieu lge

11, rue de la Métrie
35760 Montgermont

Du lundi au vendredi de 9h00 à 18h00

Le samedi de 9h00 à 14h00

Cyril Frayer
Chef à domicile, réception, banquet
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