Buffet Traiteur Bruz

Entrées et salades

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Mini sandwich tomate, jambon blanc et comté

Mini bagel au chèvre frais et saumon fumé

Brochettes de tomate et bille de mozzarella au pistou

Croustillettes feuilletées au gruyère

Salade de mini penne, blanc poulet rôti, emmental et fèves

Desserts gourmands

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Brochettes de fruits et bonbons

Coque de mousse au chocolat et billes soufflé

Entrées et salades

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Salade de carottes au miel et vinaigrette au pamplemousse et ciboulette

Salade de lentilles, tomate, carottes et menthe fraîche

Salade de mini penne, blanc poulet rôti, emmental et fèves

Plats du chef (à déguster froid)

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Blanc de volaille poché, cuisiné de poivrons rouges au gingembre et estragon

Églefin poché au lait et thym, croquant de légumes du jardin servi avec une aïoli

Desserts gourmands

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Salade de fruits frais de saison au parfum de rose

Mousse fondante au chocolat servi en coque

Mini financiers aux amandes et fruits de saison

Entrées et salades

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Plateau de charcuteries
Tartare de saumon & mousseline de petits pois
Salade grecque, feta, poivrons, olives & citron confit
Salade de gambas au gingembre & wok de légumes
Salade de penne, poulet rôti, mimolette & petits pois

Plateau de fromages

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Roue de brie de Meaux, mesclun aux amandes et ciboulette

Desserts gourmands

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Salade de fruits frais de saison
Entremet Craquotant chocolat praliné
Entremet Exotique mangue passion

Entrées et salades

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Tartare de saumon & mousseline de petit pois
Salade grecque à la feta, poivrons, olives & citron confit

Salade de riz au thon mariné, concombre & ananas
Salade de lentilles, tomate, carottes & menthe fraîche

Plats du chef (à déguster froid)

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Roulé de volaille aux poivrons rouge confits et nectarines
Saumon cuit pochée au thym et citron,  julienne carotte, pois gourmand

Plateau de fromages

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Assortiment de fromages affinés, mesclun aux amandes et ciboulette

Desserts gourmands

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Salade de fraises et son sirop de vin rouge et menthe
Entremet à la vanille et son croquant de spéculoos
Tartelette au citron jaune meringuée

Île flottante au caramel et ses éclats de carambar

Entrées et salades

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Entremet aux gambas & méli-mélo de légumes
Salade grecque à la feta, poivrons, olives & citron confit

Salade d’haricots verts, roquette & tomate confite
Salade de pommes Roseval aux herbes fraîches

Plats du chef (à déguster froid)

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Faux-filet de bœuf mariné et rôti aux olives, parmesan et sarriette
Dos de cabillaud poché à la vanille et sa julienne de légumes croquants à l’estragon

Plateau de fromages

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Assortiment de fromages affinés

Desserts gourmands

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Salade de fruits frais de saison
Entremet à la banane et confiture de lait
Tartelette amandine à la framboise et noix de coco

Tartelette aux cassis et meringuée

Entrées et salades

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Plateau d’Antipasti
Plateau de charcuteries

Salade de gambas papillon, haricots verts & pignons au pesto
Salade d’épeautre aux deux tomates, céleri & basilic frais

Plats du chef (à déguster chaud)

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Filet de Bar rôti aux branches de fenouil et romarin, risotto de blé
Penne aux tomates confites, basilic, olives vertes et câpres capucines

Plateau de fromages

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Fourme d’Ambert accompagnés de Moutarde de Meaux et Chutney d’abricots

Desserts gourmands

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Tiramisu au café et biscuits Amaretto
Salade de fruits frais de saison
Timbales de fruits rouges
Pannacotta au caramel et citron vert

Milles feuilles de macarons et brownies

Entrées et salades

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Tartare de saumon et mousseline de petits pois
Salade de céleri aux pommes et safran
Salade d’haricot verts, champignons paris, tomates confites et échalotes

Salade de fruits et légumes cuits au wok

Plats du chef (à déguster chaud)

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Blanquette de poisson à l’estragon, riz cuisiné en paella
Sauté de bœuf aux oignons rouge et basilic, pommes grenailles rôties et fèves

Plateau de fromages

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Plateau composé de 6 fromages affinés avec soin, accompagnés d’un mesclun aux céréales

Desserts gourmands

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Macarons au caramel laitier et ses pommes pochées à la fleur de sel

Tartelette aux framboises, mousse au chocolat blanc

Coque de chocolat et sa mousse à la violette

Finger à la mandarine confite, crème anglaise

Entrées et salades

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Soupe froide au potiron et bacon

Salade de mini penne et mini ratatouille à l’ail doux
Salade de betteraves et radis au miel

Salade de lentilles, poires et volaille
Salade de fruits et légumes cuits au wok

Plats du chef (à déguster chaud sous forme de "barbecue" ou "plancha")

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Côte de bœuf, brochette poulet, merguez, chipolatas, servi avec des pommes grenailles rôties
ou

Brochette magret, gambas, merguez, chipolatas, servi avec un sauté de légumes

Plateau de fromages

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Roue de brie de Meaux servi avec une marmelade de figues au vin rouge et un mesclun aux amandes

Desserts gourmands

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