Carpaccio de bœuf à la fourme d’Ambert
Navette briochée au foie gras et badiane
Salade d’asperge et lèche de magret fumé maison

Oeuf de caille, mousseline d’avocats au piment d’Espelette

Joue de bœuf en gelée de vin rouge, pickkles

 

1,45 € la pièce
Pyramide de St jacques au safran
Club nordique au saumon fumé et artichaut
Tiramisu de dorade au citron confit
Navette aux épinards, haddock et bettraves
Saumon mi cuit au sésame, palet de polenta

 

1,45 € la pièce
Pic de bressaola et mozzarella
Brochette de poisson, tikka
Wraps de jambon vendéen, chutney de saison
Poulet laqué au saté et estragon
« Epingle » de grison au caviar d’aubergines
1,45 € la pièce
Cappuccino de brocoli à l’ai doux, cube de St Marcellin
Bulgour de féta et tomates confites
Crème de patates douces au cumin, chips de Guémené
Crevette, carotte, crème de vin blanc
Orge perlé aux olives, pistou et tomates cerisettes

 

1,45 € la pièce
Muffin de chèvre au basilic
Bagel de légumes confits, mousse de poivrons
Gaspacho de courgettes au raz el hanout
crème de lentilles aux noix
Crumble de céleri et carotte au fenouil
1,45 € la pièce
Tarte fine aux artichauts confits et parmesan
Bruschetta d’anchois et radis au shiso
Samossa de camenbert aux noix et figues
Tartelette tatin aux poires et mignon de porc fumé
Vol au vent de champignons et morteau
1,45 € la pièce
Grosse moule gratinée au safran et carvi
Quiche de gambas au cumin
Foie gras poêle et marmelade d’agrumes
Risotto crémeux de coques
Pic de pétoncles au chorizo

Parmentier de canard confit, palet breton
Beignet de gambas au wasabi et pavot bleu
Navette aux tomates confites, coppa et parmesan
Burger maison de bœuf à l’Ossau Iraty
Moelleux aux herbes et petit gris

 

 

1,45 € la pièce
Baba à la crème de marrons, éclats de chocolat
Tiramisu aux pommes et pains d’épices
Cannelé et son macaron au pruneau d’Agen
Panacotta à la vanille gousse, kiwi à la manzana
Verrine de framboises et sa gelée de litchis
Crème brûlée au nougat et abricot moelleux
Mousse au chocolat à la liqueur de noisette
Tartelette au citron et sa meringue à la fève de tonka
Moelleux à la pistache et cerise griotte
Cheese-cake à l’orange
1,45 € la pièce

Guide pratique

Nombre de pièces nécessaires par personne, en fonction de la durée d’un cocktail

  • Cocktail de moins de 1h00 = 5 à 8 pièces
  • Cocktail de 1h00 à 1h30 = 8 à 13 pièces
  • Cocktail de 1h30 à 2h00 = 12 à 17 pièces
  • Cocktail de 2h00 à 2h30 = 16 à 24 pièces
  • Cocktail de plus de 2h00 = 24 pièces et plus

Nota : Pour un cocktail déjeuner ou dînatoire, prévoir un minimum de 20 pièces par personne.