APÉRITIF

Froids

Pains surprise * 60 sandwichs (viandes ou poissons ou mix). 36,00 €
Pic de bressaola et mozzarella. 1,45 €
Tiramisu de dorade au citron confit. 1,45 €
Navette briochée au foie gras et agrumes à la badiane. 1,45 €
Crème de patates douces et chips de Guéméné. 1,45 €
Pyramide de St jacques aux herbes et safran. 1,45 €
Brochette de poulet jaune laqué au saté et estragon. 1,45 €
Mousseline d’avocat, œuf de caille. 1,45 €
Crumble de céleri et carotte au fenouil. 1,45 €

Chauds

Burger de bœuf maison à l’Ossau Iraty. 1,45 €
Samossa de camenbert aux noix et figues. 1,45 €
Beignet de gambas au wasabi et pavot bleu. 1,45 €
Vol au vent de champignons et morteau. 1,45 €
Risotto crémeux de coques. 1,45 €

 

ENTRÉES

Froides

Lob de foie gras de canard, cœur de magret fumé, chutney d’oignons. 13,20 €
Panier de légumes mi crus et mi cuits, lèches de jambon ibérique à l’Ossau Iraty. 8,80 €
Fraîcheur de rouget à la peau,tagliatelles de poireaux et carottes, émulsion de piperade.11,80 €

Bruschetta de St jacques et potimarron, lanières de coppa, croquant au shiso cress. 10,40 €

 

Chaudes

Vol au vent de coques et crevettes papillons à la fondue de poireaux. 8,80 €
Brochette de st jacques rôties, crème d’asperges aux lanières de jambon cru. 9,80 €
Velouté blanc de pommes de terre au parfum de Morteau, médaillon de homard bleu. 16,50 €

Tatin de figues et pommes, escalope de foie gras poêlée, jus acidulé au vinaigre. 12,40 €

 

PLATS

Poissons

Tronçon de turbot poché à la badiane, crème de langoustines. 17,30 €
Brochette de St Jacques saisi au beurre frais, jus au safran et coquillages. 13,50 €
Dos de cabillaud rôti à la peau, jus de viandes aux agrumes. 15,40 €

Blanc de dorade snacké, émulsion de choux fleur à l’huile de noisettes. 15,40 €

 

Viandes

Suprême de volaille jaune étuvé aux petits oignons, jus crémé au lard fumé paysan. 12,50 €
Tournedos de bœuf saisi aux herbes chauffés, jus truffé. 17,30 €
Médaillon de veau cuit à la ficelle, sauce aux morilles. 14,50 €

Aiguillette de canard rôtie au gras, jus crémé au foie gras. 13,50 €

 

LÉGUMES

(2 garnitures à choisir, compris dans le prix du plat)

Risotto aux copeaux de parmesan (Nature ou shitakes sautés).
Gnocchis de pommes de terre rissolés au beurre frais.
Panier des trois choux cuit à la vapeurs  (fleur,brocoli,romanesco).
Fricassée d’artichauts à la noisette torréfiées.
Gratins dauphinois maison.
Purée de céleri cuite au lait.
Mousseline de patates douces au cumin.
Pommes écrasées à la fourchette, fleur de sel et ciboulette.
Poêlée de champignons aux cèpes et ail frais.

 

FROMAGES

Assortiment de 3 fromages affinés, vinaigrette et mesclun aux amandes. 4,20 €
Plateau de fromages: Comté 18 mois, Fourme d’Ambert, Brie et 1 Fromage
de saison, vinaigrette et mesclun aux amandes. (pour 15 personnes). 50,00 €

 

DESSERTS

Crème brûlée au nougat et abricot moelleux. 1,45 €

Mousse au chocolat à la liqueur de noisette. 1,45 €

Tiramisu aux pommes et pains d’épices. 1,45 €

Cannelé et son macarons au pruneau d’Agen. 1,45 €

Cheese-cake à la clémentine. 1,45 €

Baba à la crème légère de marrons confits. 1,45 €

Verrine de framboises et sa gelée de litchis. 1,45 €

Panacotta à la vanille gousse et kiwi à la manzana. 1,45 €

Tartelette au citron jaune et sa meringue à la fève de tonka. 1,45 €

Moelleux à la pistache et cerise griotte. 1,45 €

Bûche traditionnelle de Noël. 5,50 €

Guide pratique

 

Délai pour le passage d’une commande

Pour les 24 et 25 Décembre 2017, les commandes devront être passées avant le Mercredi 20 Décembre.
Pour le 31 Décembre 2017, les commandes devront être passées avant le Mercredi 27 Décembre.

 

Conditions de règlement de la commande

Chaque commande devras être réglée au passage de celle ci en Chèque.

Vous pouvez néanmoins passer à notre laboratoire et régler votre commande en Espèce ou Carte Bleue.

 

INFORMATIONS DIVERSES

Les commandes pourront être retirer sur place à notre laboratoire entre 12h00 et 15h00 au 11 rue de la métrie, 35760 MONTGERMONT .

Ou en livraison à votre domicile (qui sera faite entre 15h30 et 18h00), mais cette précision devra être précisée au passage de la commande.

L’équipe d’AR’ TY MAD traiteur vous souhaite de passer d’agréable fêtes de fin d’année…